3月30日のあさイチでは、井桁良樹さんが、回鍋肉の作り方を教えてくれましたので紹介します。
ホイコーローのレシピ
材料
豚バラ肉（薄切り/焼き肉用）※3mm厚さ 150g
葉たまねぎ(※なければ にら60g＋新たまねぎ50gでもよい) 1本
サラダ油 大さじ2
にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
豆板醤(辛さが苦手な人は少なめに 好みで加減を) 大さじ1/2～1
甜麺醤 小さじ1～2
豆豉（トーチ）なくてもよい 大さじ1/2
【A】
紹興酒(酒でもよい) 小さじ1
しょうゆ 小さじ1/3
砂糖 ひとつまみ
みかんの皮(内側の白い部分を軽くそいで１cm四方) 1/3～1/2コ分
作り方
①葉たまねぎは根元に近い白い部分を包丁で軽くたたき、長めの斜め切りにする。
②フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を色が変わるまで中火で炒める。にんにくとみかんの皮を加え、香りをたたせる。
③トーバンジャンを加えて香りがたつまで炒めたら、トーチ、テンメンジャンの順に加えてサッと炒める。
(1)と【A】を加えて、全体に炒め合わせて完成。
まとめ
あさイチのレシピ。
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