2月15日の相葉マナブでは、マナブ！旬の産地ごはん〜ネギ〜として、ねぎのチヂミ風揚げ焼きの作り方を教えてくれましたので紹介します。
ネギのチヂミ風揚げ焼きのレシピ
材料（1人分）
長ネギ 1本
にんじん 1/2本
卵 1個
小麦粉 50g
和風顆粒だし 小さじ1/2
塩 ひとつまみ
水 70ml
サラダ油 大さじ2
ゴマ油 大さじ1
【特製タレ】
しょう油 大さじ2
酢 大さじ2
いりゴマ 大さじ1
ラー油 小さじ1
作り方
①長ネギは斜め薄切りにする。にんじんは皮をむき、ピーラーを使ってリボン状に薄くスライスしておく。
②ボウルに小麦粉、卵、水、和風顆粒だし、塩を入れて混ぜ合わせる。そこに(1)の長ネギとにんじんを加え、全体に衣が絡むようによく混ぜる。
③フライパンにサラダ油とゴマ油を入れて熱し、生地を流し入れる。できるだけ薄く広げるのが、カリッと仕上げるポイントです。
④ふたをして、弱火で5分ほど、きれいな焼き色がつくまでじっくり焼く。
⑤焼き色がついたら裏返す。鍋肌からゴマ油（分量外・小さじ1）を回し入れ、さらに3分ほど焼いて表面をカリッと仕上げる。
⑥しょう油、酢、いりゴマ、ラー油を混ぜ合わせてタレを作り、焼き上がったチヂミに添えれば完成。
まとめ
相葉マナブの情報です。
