10月15日のきょうの料理では、本田明子さんが、二色そぼろ丼の作り方を教えてくれましたので紹介します。
二色そぼろ丼のレシピ
材料
【卵そぼろ】
卵 2コ
みりん 大さじ1
塩 1つまみ
【鶏そぼろ（つくりやすい分量）】
鶏ひき肉 300g
砂糖 大さじ1
みりん・しょうゆ・酒・水 各大さじ3
しょうが(すりおろす) 小さじ1
【その他】
ご飯(温かいもの) 適量
紅しょうが(細切り) 適宜
作り方
①【卵そぼろをつくる】小さめの鍋の内側を水でサッとぬらす。卵を割り入れ、みりん、塩を加える。
②強めの中火にかけ、菜箸3〜4本の箸先を水でぬらして持ち、調味料と卵を混ぜ合わせる。
1分間ほどたち、外側から火が入りはじめたら大急ぎで混ぜる。
③7割ほど火が通り「もうすぐでできてくるな」と思ったら火から下ろす。菜箸でさらに1分間ほどかき混ぜて取り出す。
④【鶏そぼろをつくる】鍋の内側を水でサッとぬらし、すべての材料を入れ、木べらで肉をほぐすようによく混ぜる。
⑤強めの中火にかける。周りがフツフツとしてきたら、時々全体をほぐすようにしながら煮る。
⑥ひき肉がパラッとしてきたら中火にし、5〜10分間煮て、最後はいりながら水分をとばす。
⑦【盛り付ける】丼にご飯を盛り、卵そぼろと鶏そぼろをのせ、好みで紅しょうがを添えれば完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
