3月9日のきょうの料理では、上田淳子さんが、みそバターチキンの作り方を教えてくれましたので紹介します。
味噌バターチキンのレシピ
材料（2人分）
鶏むね肉（皮を除く） 1枚（300g）
ねぎ 1本（100g）
塩、こしょう 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ1/2
バター 10g
水（蒸し煮用） 大さじ3
【A】
みりん 大さじ2
水 大さじ2
みそ 大さじ1
作り方
①ねぎは斜め薄切りにする。【A】の調味料はあらかじめ混ぜ合わせておく。
②鶏肉は厚みを半分に切り、1切れずつラップではさむ。
ラップの上から麺棒などでたたき、全体が1cm厚さほどになるよう均等に伸ばす。塩・こしょうをふり、小麦粉を薄くまぶして余分な粉をはたき落とす。
③フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、しっかり温まったら鶏肉を並べる。片面約1分30秒ずつを目安に両面を焼き、火が通ったら先にお皿に盛っておく。
※厚みをそろえることで短時間で柔らかく仕上がります。焼きすぎると堅くなるので注意してください。
④フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、水大さじ3とねぎを入れて再び中火にかける。
煮立ったらふたをして、1〜2分間ほどねぎがしんなりするまで蒸し煮にする。
⑤【A】を加え、全体を混ぜながらしっかりと煮立たせる。火を止めてからバター10gを加え、余熱で溶かし混ぜる。
とろりと仕上がったソースを(3)の鶏肉にかければ完成。
まとめ
きょうの料理の情報。
